By Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “Türk Besin Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği” Resmi Gazete’de..
Yaşanan gelişmede, “Türk Besin Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği”nin Resmi Gazete’de yayınlanarak yürürlüğe girdiği öğrenildi.
TEBLİĞ İLE NELER BELİRLENDİ
Tebliğle, tereyağı ve sadeyağın tekniğine uygun ve hijyenik biçimde üretilmesi, koruması, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken eser özellikleri belirlendi.
Buna nazaran; çeşnili tereyağı, sadeyağ, süt yağı, tereyağı ve yayık tereyağı eserlerinde kullanılan süt ve yoğurt ilgili yönetmeliklere uygun olacak.
PEROKSİDAZ TESTİ
Söz konusu eserlerin kendine has tat, koku, görünüm ve yapıda olması, “peroksidaz testine” negatif tepki vermesi gerekecek.
Ürünlerin üretiminde teknoloji gereği tipik tat ve aromanın sağlanması hedefiyle “starter kültür” kullanılabilecek.
TEREYAĞINDA TUZ MİKTARI
Tereyağında ağırlıkça en fazla yüzde 2 tuz bulunacak. Tuzdan gelen kuru unsur ölçüsü, süt yağsız kuru unsur ölçüsünden farklı pahalandırılacak.
Tuz ek edilmeyen tereyağı, ağırlıkça en az yüzde 82 süt yağı, en fazla yüzde 2 yağsız süt kuru unsuru ve en fazla yüzde 16 su, tuz ek edilen ve/veya çeşnili tereyağı ise ağırlıkça en az yüzde 80 süt yağı, en fazla yüzde 2 yağsız süt kuru hususu ve en fazla yüzde 16 su içerebilecek.
Çeşnili tereyağında taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni hususu kullanılamayacak. Sadeyağa ve çeşni unsuru bulunmayan tereyağına aroma verici katılamayacak.
Tebliğ kapsamındaki tereyağı çeşitlerine manda sütü ve yoğurt aromaları üzere süt ve süt eserleri aroma vericileri eklenemeyecek.
“TUZ EK EDİLMEMİŞTİR” TABİRİ ETİKETTE BELİRTİLECEK
Söz konusu eserlerin etiketinde besin isminin, temel görüş alanında da yer alması zarurî olacak.
Tuz ek edilmemiş tereyağında “tuz ek edilmemiştir” ifadesinin etikette belirtilmesi, tuz ek edilmiş tereyağının içerdiği tuz oranı, etiketin içindekiler kısmında ağırlıkça yüzde olarak belirtilmesi, ayrıyeten “tuzlu” ya da “tuz ek edilmiştir” sözünün etiketin temel görüş alanında belirtilmesi gerekecek.
Çeşnili tereyağında kullanılan çeşni hususu ve ölçüsü da besin ismiyle temel görüş alanında yer alacak.
ETİKETTE HAYVAN GÖRSELİNE YASAKLAMA
Tebliğ kapsamındaki eserlerin üretiminde tek bir hayvan cinsine ilişkin sütün yahut kremanın kullanılması durumunda hayvan çeşidinin ismi etikette belirtilecek. Farklı hayvan cinslerine ilişkin sütlerin yahut kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda, sütün elde edildiği çeşitlerin isimleri, besinin isminin yanında, “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden/kremalarından üretilmiştir” üzere tabirlerle bildirilecek.
Ancak bu eserlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda üzere cinslere ilişkin görsellere yer verilemeyecek. Eser algısı oluşturacak tüketiciyi aldatıcı söz ve görseller kullanılamayacak.
AMAÇ TÜKETİCİNİN KORUNMASI
Bakanlıktan edinilen bilgiye nazaran bildiri, tereyağına ait ek etiketleme kuralları belirlenerek tüketicilerin korunması ve haksız rekabet ile taklit ve tağşişin önlenmesi hedefiyle güncellendi.
Önceki mevzuatta yer alan “yarım yağlı tereyağı”, “dörtte üç yağlı tereyağı” ve “%….” süt yağı temelli sürülebilir eserler, tereyağının ülke için kıymetli bir klasik eser olması, günlük diyette yaygın tüketilmesi sebebiyle yağ oranı ile eserlerin tüketiciyi aldatıcı olmasının engellenmesi, taklit ve tağşişin önlenmesi maksadıyla bildiriden çıkarılırken, yeni bildirimle üretimleri de engellenmiş oldu.
Ayrıca bildirimde atıf yapılan öteki mevzuatların isim ve tarihleri güncellendi, eser isminin temel görüş alanında yazılması zarurî hale getirildi, tereyağı ve sadeyağ dışındaki yağların etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda “bu tereyağı yahut sadeyağ” algısı oluşturacak tüketiciyi aldatıcı tabir ve görseller kullanılması yasaklandı.
